在肉類凍品配送中，須關注很多事項。各食品檢驗部門要加大對食品運輸線路的整治力度，安排相應的管理監督員對低溫運輸車輛進行檢查，如結構、氣密性、隔熱效果等，裝車前要調整好溫度，先冷卻，再將食品裝車車輛，并按計劃的運輸路線運輸。

　　在運輸過程中，嚴格按照食品種類控制溫度，做到充分冷卻。監管部門應當按照國家標準定期進行質量檢驗，保護消費者權益，提高食品質量安全水平。

　　“凍融、融凍”現象時有發生。如果冷鏈斷裂，將嚴重影響產品質量，尤其是乳制品。如果不低溫保存，細菌就會開始繁殖，營養價值也會增加。大大減少了。還有熟肉。如果停止制冷，有害細菌的繁殖就不會受到預防，消費者就會出現腹瀉甚至食物中毒。

　　食品一直是大家關心的問題，食品的質量安全不容忽視。因此，我們需要學會用日常生活中的常識來判斷食物是否被反復冷凍，比如肉類。如果反復冷凍，包裝上會有霜，所以購買時需要注意。而對于肉類凍品配送商家來說，更是要做好自己的配送質量!