蔬菜配送的要求主要包括以下幾個方面，以確保蔬菜的新鮮度、安全性和顧客滿意度：

　　一、蔬菜質量要求

　　新鮮度：蔬菜要保持新鮮，無過火萎蔫、皺皮現象。葉菜類應挺實，全味正，色彩好，無過多黃葉、潰爛葉與多泥根;瓜菜類應個大、老練、鮮美，外皮無斑點，有鮮美綠身;根菜類應挺實，無軟化、潰爛、帶泥過多，色彩正常;果菜類應無潰爛，色彩艷麗光亮，老練度正常，個大。

　　外觀：蔬菜應無機械傷，如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。同時，應無病蟲害，無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。蔬菜的枝葉應飽滿，大小適中，曲線諧調。

　　成熟度：蔬菜的成熟度應適中，既不過熟導致潰爛，也不可過生影響口感。

　　清潔度：蔬菜表面應清洗干凈，無泥土、灰塵等雜物。對于需要去皮、去殼、去葉的蔬菜，應按要求進行處理。

　　安全性：蔬菜無殘留農藥，確保食用安全。配送過程中應避免運輸污染，保持蔬菜的潔凈。

　　二、包裝與運輸要求

　　包裝：蔬菜應放入特定的包裝容器中，如塑料袋、泡沫箱、紙盒等，以保護蔬菜不受外界環境的影響。包裝材料應干凈、無毒、無害，且具有一定的透氣性，以保持蔬菜的新鮮度。

　　溫度控制：蔬菜是易腐商品，需要在適當的溫度下運輸。通常情況下，蔬菜的保存溫度在4-8攝氏度之間。因此，在運輸過程中應采用冷藏車或冷藏箱等設備進行溫度控制。

　　衛生保障：運輸車輛、裝載設備和包裝容器需要經常清洗和消毒，以防止交叉污染和細菌滋生。工作人員應保持良好的衛生習慣，穿著整潔干凈的工作服裝，并嚴格執行手部衛生制度。

　　三、配送與售后服務要求

　　準時配送：蔬菜配送應嚴格按照合同時間要求進行，確保蔬菜及時到達客戶手中。對于學校、幼兒園等食堂的食材配送，更應確保當日且按時配送。

　　訂單管理：建立完善的訂單跟蹤系統，及時更新配送信息，及時處理客戶的變更請求和投訴，提高客戶滿意度。

　　售后服務：提供完善的售后服務，包括質量保障、退換貨服務等。對于不符合質量要求的蔬菜，應及時進行處理和記錄，避免對后續配送造成影響。

　　四、其他要求

　　農殘檢測：對于蔬菜類食材，需要提供農殘檢測報告，確保蔬菜的農殘量不超過國家標準。

　　留樣備查：部分學校、幼兒園等食堂要求履約單位對同批次蔬菜進行48小時留樣備查，以便在出現問題時進行追溯。

　　合作與溝通：加強與供應商、物流企業、零售商等合作伙伴的溝通和協作，共同制定配送標準和流程，提高蔬菜配送的效率和質量。

　　綜上所述，蔬菜配送的要求涉及蔬菜質量、包裝與運輸、配送與售后服務等多個方面。只有滿足這些要求，才能確保蔬菜順利、高效地配送到客戶手中，保持其新鮮和安全。