豆制品配送企業(yè)在大規(guī)模采購成本控制和規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面具有優(yōu)勢。品牌知名度高，集中了市場份額，實現(xiàn)了產(chǎn)銷規(guī)模效應(yīng)和品牌溢價，整體盈利水平穩(wěn)定提升，而小作坊式豆制品企業(yè)抗風(fēng)險能力差。

　　一方面，上游原材料價格波動較大，導(dǎo)致經(jīng)營成本上升;另一方面，食品安全監(jiān)管不力，導(dǎo)致市場份額下降，盈利能力逐步下降，甚至之后退出市場。

　　消費(fèi)者的需求日益多樣化和個性化，單一口味的豆制品將難以滿足多樣化的消費(fèi)需求。產(chǎn)品類別呈現(xiàn)出不斷細(xì)分的趨勢，以滿足不同年齡和地區(qū)消費(fèi)者的多樣化需求。

　　經(jīng)濟(jì)能力的提高，讓消費(fèi)者對高層次、專業(yè)化的消費(fèi)體驗更有希望。對具有文化和服務(wù)附加值的傳統(tǒng)休閑食品的市場需求也將相應(yīng)增加，具有較高附加值的豆制品將成為新的市場發(fā)展方向。

　　由于保質(zhì)期短、運(yùn)輸能力有限以及消費(fèi)地區(qū)差異，豆制品配送市場集中度低，大企業(yè)和小企業(yè)并存。然而，隨著人們食品安全意識的提高、大型企業(yè)推出豆制品新品、營銷推廣力度的加強(qiáng)、城市化進(jìn)程的深入，在商業(yè)空間重疊的領(lǐng)域，大型企業(yè)的優(yōu)勢越來越明顯。