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干貨調(diào)味配送業(yè)務(wù)也要注意儲存

文章來源:qianyuegs.com 發(fā)布日期:2020-04-29


  干貨調(diào)味配送種類繁多,包括液體、固體和易揮發(fā)的芳香物質(zhì),所以一定要注意平時的儲存。

干貨調(diào)味配送業(yè)務(wù)也要注意儲存

  金屬器皿不能用來存放含鹽或醋酸的相應(yīng)調(diào)味品,如鹽、醬油、醋等,這很可能發(fā)生一些化學變化,容易損壞容器,使調(diào)味品變質(zhì)。如果這種金屬溶解在醋里,就會造成污染。

  透明器皿不適合儲存油性調(diào)味品,因為它們?nèi)菀妆┞对陉柟庀,并發(fā)生氧化變質(zhì)。

  陶瓷、玻璃器皿不能裝高溫熱油,否則容易爆裂。

  如果周圍環(huán)境溫度過高,糖易溶解,醋渾濁,洋蔥、大蒜易變色,調(diào)味品等干調(diào)味品溫度越高,發(fā)霉越多,胡椒粉、胡椒粉等粉狀調(diào)味品在高溫下易揮發(fā),原味風味喪失;但如果溫度過低,洋蔥、大蒜等也容易冷凍變質(zhì)。

  在干貨調(diào)味配送中,如果周圍環(huán)境太潮濕,鹽和糖容易溶解,醬油和醬油容易發(fā)霉,排骨粉、海鮮粉、牛肉粉、大骨濃湯調(diào)味料粉等復(fù)合調(diào)味料粉會被水分子侵入,容易受潮而起酥餅。

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