生鮮食品配送工藝

　　新鮮食品是指在0℃-10℃的溫度控制下加工上市的各種營養(yǎng)保全、清潔衛(wèi)生、未經(jīng)烹飪加工的生產(chǎn)食品。行業(yè)通常包括:水果、蔬菜和水果)、精肉和水產(chǎn)品。生鮮食品不宜在常溫下配送干貨，但需要相應(yīng)的保鮮條件，需要分類、加工、整理等活動(dòng)，因此需要專業(yè)的配送公司來完成。生鮮食品配送公司一般由信息中心、配送中心和檢測中心組成。

　　信息中心包括銷售部、訂單部、采購部、售后服務(wù)部等部門，主要指揮和管理整個(gè)配送中心，是配送中心的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

　　它的作用是:負(fù)責(zé)收集和總結(jié)各種信息，包括新鮮食材的價(jià)格信息、訂單信息和與供應(yīng)商的管理信息，并根據(jù)這些信息做出相應(yīng)的決策，共同完成新鮮食材的配送任務(wù)。

　　配送中心主要是儲(chǔ)存、加工、配送生鮮食材的場所。包括：

　　1、收貨區(qū)

　　本工作區(qū)內(nèi)，工作人員要完成原料的收貨任務(wù)和入庫準(zhǔn)備。

　　2、儲(chǔ)存區(qū)

　　儲(chǔ)藏區(qū)域一般都有專門的保鮮庫(溫度在0℃以上)、冰箱(溫度在零下18℃左右)，是生鮮食品配送中心的主要組成部分。

　　3、加工區(qū)

　　對這一地區(qū)驗(yàn)收的生鮮食品進(jìn)行整理加工，如去除老葉、清洗蔬菜等。

　　4、理貨區(qū)和發(fā)貨區(qū)

　　理貨區(qū)是配送中心工作人員對配料和配送作業(yè)進(jìn)行分揀的地方。送貨區(qū)是工作人員將配制好的配料裝運(yùn)到外面的作業(yè)區(qū)。

　　檢測中心主要負(fù)責(zé)抽樣檢測各種新鮮食材，確保食材安全健康，并負(fù)責(zé)驗(yàn)收供應(yīng)商提供的各種食材的檢驗(yàn)檢疫證明，確保食材來源正規(guī)可靠。